Como preparar salada de berinjela

Berinjela, que veio de nós da Índia, muitoserroneamente considerado um vegetal. Na verdade, ele é uma baga. E o que outro - da ordem das Solanáceas. Mas, ao contrário de pequenas frutas pretas de uma planta venenosa, a berinjela é excepcionalmente útil e saborosa. Portanto, em nosso país, ele sofreu carinho com o nome de "azul". No entanto, de seu tipo perigoso de berinjela, ele pegou algo. É uma solanina, uma substância que dá a uma baga cru um sabor amargo. Portanto, saladas de berinjela nunca feito de "fresco", como lanches vegetais crocantes. Na maioria das vezes, este pseudo-vegetal é assado.

Seleção de frutas

Em contraste com caviar, saltear e outros lanches, salada de berinjela estão preparados a partir de bagas pouco maduras. Sinenky deve ser firme, pequeno, com uma pele lisa e brilhante. Mesmo que eles tenham um gosto suave e não amargo - não acredite: o solanine se manifestará se você não realizar um pequeno procedimento simples. Corte a fruta em "lavadoras" (você também pode pré-limpar o azul da casca, mas em algumas receitas não é necessário). Dobre o kruglyashki em uma panela e polvilhe com sal. Deixe-os assim por uma hora.

Preparação adicional do produto base

Após esse tempo, oslavadoras de umidade e lavagem sob uma corrente de água fria. Assim, eliminamos a substância amarga e podemos prosseguir com a cozinha real. Saladas de berinjela na maioria das vezes, estão fritosazul. Eles são completamente embebidos com uma toalha de cozinha para que eles não salpicos em uma frigideira, e colocá-los em óleo vegetal vermelho-quente. Fritá-los até a aparência de cor dourada. Se você negligenciar o procedimento de decapagem, lavagem e secagem, as berinjelas absorverão todo o óleo e tornar-se muito gorduroso e insípido.

Que alimentos são adicionados às saladas de berinjela

Uma vez que o azul é adicionado ao prato no fritoforma, a maioria dos outros ingredientes também são submetidos a algum processamento culinário: decapagem, cozimento, salgados ou tabagismo. Não segure a fantasia, pois tudo é apropriado nas saladas com esta baga. Tente adicionar pepinos salgados ou alcaparras para piquancy. Pomegranate sementes para sofisticação. Frango defumado por plenitude. Azeitonas marinadas, queijo duro, brynza, cenouras em cogumelos coreanos e fritos - tudo isso também vai bem com o azul, e também pode ser adicionado às saladas com berinjela. Receitas Esses lanches são quase todos os povos do mundo, onde apenas este legume falso é conhecido.

O lanche mais famoso do azul

De toda a variedade de receitas, o mais brilhante e favorito entre as pessoas é, talvez, uma salada de beringelas em coreano. Sua receita e nós damos. Duas pequenas bagas imaturas são minhas e cortadas em semicírculos finos. Fazemos todo o trabalho preparatório para fritar o azul. Duas cenouras e duas cebolas também são molhadas com semirreios. Nós removemos duas pimentas búlgaras de sementes, cortadas com palha. Acrescente à massa de vegetais arrefecida em azul frito. O segredo deste prato está em seu reabastecimento. Misture cinco colheres de sopa de óleo vegetal, uma colher de maçã com 6% de vinagre e uma colher de molho de soja. Agite bem em uma tigela separada, após o qual irrigamos o prato. Prepare esta salada várias horas antes de servir. Isso é necessário para garantir que todos os componentes estejam molhados com molho e suavizados. Uma tigela com uma salada deve ficar debaixo da tampa na geladeira por cerca de 8-9 horas.