Molho Teriyaki. Aprenda cozinha japonesa
A culinária japonesa se destaca pela sua cor. Sabe-se que as culturas orientais estão trocando ativamente experiências na preparação de certos pratos. Uma das delícias culinárias mais populares criadas por especialistas japoneses foi o molho teriyaki. A culinária japonesa é famosa por sua riqueza de molhos (doces, azedos, picantes), usados para encher uma variedade de produtos culinários. É este "entusiasmo" que dá tanto contraste aos sabores mais inesperados dos pratos japoneses.
Então, por exemplo, molho de soja, que ébase de muitos postos de abastecimento, é famosa por seus benefícios e capacidade de reduzir o risco de doenças oncológicas e vasculares. O molho de soja é produzido há mais de três mil anos e o princípio de sua produção não mudou em nossos dias. Sabendo do seu sabor e da capacidade de combinar com estes ou outros ingredientes, pode facilmente aprender a fazer molho teriyaki, que é considerado tradicional na cultura japonesa da culinária. O nome é formado a partir de duas palavras curtas japonesas: "teri", que significa brilho de açúcar, e "yaki", que significa frito.
Além disso, o molho teriyaki podeser alimentado com carne, peixe e até legumes. Muito depende não apenas dos componentes, mas também de suas proporções. Como cozinhar o molho teriyaki em casa, é fácil descobrir, mas muitas vezes é muito mais fácil comprá-lo pronto. Embora, naturalmente, cozidos por si mesmos, o prato é muitas vezes mais saborosa loja análogos.
Muito provavelmente, você sabe que o molho teriyaki,Apesar da exclusividade do seu sabor, é baseado no molho de soja. Dado que este tempero apareceu no século VIII. BC Não admira que toda a cozinha asiática, de uma forma ou de outra, esteja intimamente associada a ela. Portanto, a qualidade do teriyaki depende diretamente do molho de soja selecionado corretamente. O último, nem muito nem pouco, 16 espécies e produtores e contando não vale a pena. Vale ressaltar que as salsichas da Kikkoman são líderes em qualidade e sabor há mais de 300 anos. Eles devem ser escolhidos como ingrediente principal para preparar um molho teriyaki de qualidade e delicioso.
A primeira e mais simples variante. Nós precisaremos de:
- molho de soja e vinho japonês - 2 colheres de sopa cada. colheres;
- Saquê (vodka japonesa) - 1 colher de chá;
- mel (floral) - 1 colher de chá.
O processo de cozimento é simples. Todos os ingredientes são aquecidos e misturados até uma massa homogênea.
Há também uma maneira popular de fazer molho teriyaki. Composição:
- molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
- Saquê - 1 colher de sopa. colher;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- Especiarias: erva-doce, cominho, cravo, pimenta (pimenta da Jamaica moída), canela jovem, cardamomo. Volume total - 1 colher de chá;
- Coentro - ½ colher de sopa. colheres;
- Açúcar - 1 colher de chá.
Todos os ingredientes são simplesmente misturados. Este molho teriyaki se encaixa perfeitamente com aves, carnes e peixes. O bom gosto é garantido se você conservar a comida em tal molho por 30 minutos. Vale a pena fritar alimentos em conserva sem óleo, uma vez que grande parte dos óleos já está incluída no teriyaki.
Opções de molho são incrivelmente muitos, mas muitas vezesfantasiar de tal forma que o molho habitual começa a se transformar em uma espécie de marinada chinesa. Como fazer teriyaki, um molho clássico que gerações inteiras usam no Japão? Isso requer apenas 4 ingredientes básicos:
- molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres;
- Saquê - 3 colheres de sopa. colheres;
- Mirin - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - ½ colher de sopa. colheres.
É isso! Nada difícil nisso, acontece. Para dar um sabor mais brilhante, você pode adicionar um pouco de gengibre e alho (o suficiente 2 dentes). Sabendo cozinhar o molho teriyaki, você deve aprender a usá-lo corretamente. Na maioria das vezes ele desempenha o papel de uma marinada, imersão de aves e peixes. O molho pode dar qualidades de sabor bastante inesperadas e interessantes até mesmo para costeletas de frango comuns. Portanto, não tenha medo e sinta-se à vontade para experimentar. Bon appetit!
