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Um talo de aipo. Receitas culinárias

Todas as partes do aipo são usadas para cozinharpratos. O rizoma também é usado na forma seca. Hastes externas rígidas são submetidas a tratamento térmico, removendo previamente todas as camadas rígidas com uma faca. Os caules internos (mais macios) são usados ​​na forma bruta. As folhas geralmente não são armazenadas, imediatamente adicionadas às saladas. Cerca de 2 semanas você pode armazenar na geladeira um talo de aipo. Receitas para cozinhar são variadas. Esta planta produz excelentes saladas, sopas, bebidas, segundo cursos, temperos ou molhos.

Receita 1

Uma receita para uma salada feita de arroz selvagem, aipo e nozes tem uma descrição de como fazer talos de aipo para que um prato fino pode ser preparado para o jantar. Os produtos são necessários para 6 porções:

Para salada:

  • 1 litro de água (melhor caldo de galinha ou caldo de legumes);
  • 1 xícara de arroz selvagem, lavada;
  • 1/3 xícara de noz nozes, levemente dourados e moídos;
  • sal a gosto;
  • 3 talos de aipo são cortados na diagonal(resulta aproximadamente 1¼ xícara); A melhor parte para preparar uma salada é sempre o talo interior do aipo; receitas que não necessitam de tratamento térmico, recomenda-se não utilizar as hastes externas da planta em estado bruto;
  • ½ xícara de salsa fresca picada;
  • 1 colher de chá de sálvia fresca picadinha (2 folhetos grandes).

Para reabastecimento:

  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora;
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto (pode ser vinagre de vinho branco ou vinagre de xerez);
  • sal;
  • 1 dente de alho, picado;
  • pimenta moída na hora;
  • 3 colheres de sopa de óleo de noz;
  • 3 colheres de sopa de azeite de mesa;
  • 2 colheres de sopa de kefir ou iogurte desnatado.

Em uma panela grande, leve água ou caldo paraferver, adicione sal e arroz selvagem. Reduza o fogo, cubra e extinga por 40 minutos ou até ficar macio. Escorra a água, deixe esfriar e espalhe em uma tigela grande até os ingredientes restantes da salada. Misture o suco de limão, vinagre, alho, sal e pimenta. Bata azeite de oliva, noz, kefir. Vestir a salada. Gosto de temperar e servido à mesa.

Receita 2

Um caule de aipo interno também é adequado para salada italiana com cogumelos. Receitas para cozinhar pratos frios de caules crus permitem que eles sejam armazenados na geladeira. Ingredientes para 4 porções:

  • 250 g de cremini ou champignons brancos, cortados muito finamente;
  • 4 talos de aipo, do meio, cortam muito finamente;
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada;
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada;
  • sal;
  • 1 ½ colheres de sopa de suco de limão (você pode substituir 1 colher de sopa de suco de limão e ½ colher de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de xerez);
  • ¼ xícara de azeite;
  • pimenta moída na hora;
  • 60 g de queijo parmesão, esfregou grosseiramente.

Mexa junto: Cogumelos, aipo, salsa, cebolinha e tempere com sal e pimenta. Misture o suco de limão e o azeite, adicione os legumes e misture. Imediatamente antes de servir, mais uma vez misturado com queijo parmesão. Salada pode ser preparada com antecedência, mas vestir com molho e misturado com queijo deve ser antes de servir.

Receita 3

A salada original no estilo de Waldorf combinamaçãs, nozes, passas, talo de aipo. As receitas com aipo cru destinam-se à preparação de dietas saudáveis. Prepare 6 porções de salada dos seguintes produtos:

para salada:

  • 2 maçãs Fuji;
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco;
  • 1/3 xícara de nozes, os grãos são divididos em 4 partes e levemente torrados;
  • 1 xícara de aipo picado (pegue o talo do meio);
  • ¼ copos de passas;
  • Copos picados grosseiramente folhas de aipo ou salsa (você pode tomar 2 colheres de sopa de colheres de sopa de cada planta).

para molho:

  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora;
  • 2 colheres de sopa de maionese;
  • ½ xícara de iogurte desnatado;
  • ¾ colher de chá de chá de curry em pó;
  • ½ colher de chá de cominho moído;
  • sal.

Prepare o reabastecimento: suco de limão misto, iogurte, maionese, curry, cominho, sal. Reserve. Corte cada maçã em 12 segmentos. Remova o núcleo de cada segmento e corte em fatias transversais finas. Como preparar talos de aipo? Não é necessário cozinhá-los. Caules cortados finos crus são usados ​​na salada, eles são misturados em uma tigela grande com maçãs e 2 colheres de chá de suco de limão. Adicione os ingredientes restantes e misture. Antes de servir o molho de salada.

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