Molho pesto. De que eles comem molho clássico italiano
O famoso molho italiano "pesto", idadeque tem mais de duzentos anos, é um tempero indispensável para muitos pratos da cozinha mediterrânea, mas é especialmente saborosa com esparguete, risoto de arroz e ravioli. A cor mediterrânica inesquecível e o sabor do molho acompanham os tradicionais produtos italianos que compõem a sua composição. A propósito, o molho pesto clássico é feito exclusivamente em argamassa de mármore ou porcelana, triturando seus ingredientes com um pilão de madeira. Daí o nome do molho, que vem do verbo pestare, que em italiano significa "esfregar", "esmagar". As donas de casa modernas tentam dedicar muito menos tempo à preparação de pratos, e as cozinhas agora são equipadas com uma variedade de instrumentos confortáveis projetados para facilitar o trabalho manual, portanto, se desejado, a argamassa pode ser substituída por um liquidificador ou moedor de carne.
A receita mais comum para um molho consiste emmanjericão verde, pinhões, queijo parmesão, alho, sal e azeite. Alguns desses ingredientes podem variar. Assim, em algumas áreas italianas, tomates frescos ou secos são adicionados ao molho, queijo parmesão duro é complementado com ovelhas macias. Existem receitas sem usar nozes ou receitas, onde em vez de pinhões colocam amêndoas. Além dos ingredientes clássicos, no molho adicione rúcula, espinafre, grego ou amendoim, endro, etc. Mas o produto mais obrigatório e indispensável é, naturalmente, azeite de pressão a frio, sem o qual o molho pesto real é impossível. Com o que você come esse molho? Isto, acima de tudo, pratos italianos tradicionais - esparguete, ravioli e risotto. No entanto, o molho pesto é um excelente parceiro para vários pratos de vegetais, peixe e carne, bem como o prato mais comum, pode se transformar em um prato delicioso auto-suficiente.
Ainda existem muitas receitas onde você podeuse molho pesto. Com o que eles comem pesto clássico? É frequentemente usado para assar pratos de peixe e carne. Por exemplo, assar bacalhau ou salmão, colocar o peixe em um molde e despeje o molho por cima. Com o que mais eles comem? Este molho é muito bem frango marinado, pedaços de carne ou carne de porco, que são então cozidos no forno. A carne fica muito macia e preserva todos os seus sucos durante o cozimento. Pratos de carne muito saborosos são obtidos se um molho pesto quente é espalhado sobre eles antes de grelhar. Com o que você come esse delicioso tempero? É frequentemente usado em sanduíches e bolos de salgadinhos como base para camadas de carne ou vegetais, assim como em pizzas com tomates e queijo. Finalmente, nas tradicionais saladas italianas quentes com massas e frutos do mar, o tempero também é usado com molho pesto. Sua aplicação é a mais ampla, até mesmo emplastrada em um pedaço de pão, o molho dá um sabor picante e muito original.
Como preparar o molho pesto? molho verde clássico preparado a partir de folhas de manjericão, pinhões, que são tomadas em proporções iguais, queijo de ovelha ralado e parmesão, cravo ou dois de alho, sal e azeite, que derramam durante a mistura dos componentes do molho em proporções tais que Verificou-se não demasiado grosso e não muito líquido. Todos estes produtos são misturados em um almofariz ou em um liquidificador para a consistência de creme de leite grosso.
No molho vermelho, adicione um pouco de balsâmicovinagre e tomates secos ou frescos. Todos os ingredientes também são misturados em um liquidificador, adicione vinagre e azeite para a consistência desejada. O pesto vermelho resultante é muito adequado para massas italianas, bem como para berinjelas assadas e carne.
O famoso molho italiano, que é bastantemerecidamente considerada a propriedade desta cozinha nacional, há muito que atravessou as fronteiras do estado e conquistou o mundo inteiro. Por isso, também desfrutaremos do seu gosto e prepararemos uma grande variedade de pratos, usando este magnífico molho como tempero para eles.
