Preparação de manti

Manty, buze ou pose é uma carne tradicionalum prato dos povos da Ásia Central, Coréia, Turquia, Mongólia. Eles são preparados a partir de carne picada, que é preenchida com um pedaço de massa levemente desenrolado. Prepare-os para um casal, usando mantovarku ou poznitsu. Mas há outras maneiras, por exemplo, fritar em óleo e depois ferver em uma pequena quantidade de molho. Manties são populares em toda a antiga União Soviética, onde o prato se espalhou a partir das repúblicas da Ásia Central.

Nas cozinhas de diferentes povos cozinhar mantireceita caracterizado massa (várias formas de realização de levedura ou sem fermento) e carne picada (pode consistir de carne de porco, carneiro, carne de bovino através da adição de molho de soja, picado ou legumes ralados) de um modo envolvendo fatias de carne picada na massa e que comprime os seus bordos, e forma. bolinhos prontos são geralmente comido com molho de soja, molho de pimenta quente, manteiga ou creme de leite.

Receita 1

Neste caso, a preparação de mantis é um pouco diferente da tradicional: camarão é adicionado ao recheio de carne. Ingredientes para 20-24 mantas prontas:

250 gramas de carne de porco picada (pode ser substituído por carne picada de frango ou peru);
10 camarões médios (descascados e cortados em pedaços pequenos);
1 caule de cebola verde (finamente picada);
¼ colher de chá de pimenta branca em pó;
1 colher de chá de chá de arroz tradicional vinho chinês Shaoxing (Shaoxing);
½ colher de chá de chá;
½ colher de chá de molho de soja;
¼ colher de chá de óleo de gergelim;
2,5 cm de raiz de gengibre (ralado em um ralador fino);
bolinho de massa bolinho de massa.

Misture a carne de porco moída, camarão, fatiadocebola verde, gengibre e especiarias. Pronto carne picada é reservada. Enrole a massa em círculos, coloque um pedaço de recheio no centro e dobre ao meio. Aplique uma pequena quantidade de água ao longo da borda interna do círculo de massa para melhor colá-lo. Em seguida, as bordas da metade superior do círculo são recolhidas por dobras na metade inferior, pressionando para baixo, conseguindo uma forte aderência das bordas. Os mantos são obtidos na forma de um semicírculo, cuja borda inferior permanece lisa, e a borda superior é dobrada. Prepare um vaporizador: a água é despejada na parte inferior, o papel vegetal é colocado no fundo de cada seção com furos. Leve a água para ferver e espere a formação de alguns minutos 10. Para preparar os mantos para um casal, leve cerca de 25 minutos, sirva quente, com vinagre de arroz preto.

Receita 2

Na Tailândia, a influência da culinária chinesa é sentidacada passo. Preparação de manti de acordo com esta receita levará apenas 50 minutos (30 minutos para preparação, 20 minutos para cozinhar). Para 4-5 porções, você precisará de ingredientes:

400 g de frango (pode ser substituído por carne picada de peru) ou carne picada de porco;
6 cogumelos shiitake, cortados em fatias;
3 pique o alho com uma faca;
1 pedaço (o tamanho de um dedo) de gengibre, isca em um ralador fino;
3 cebolas cortadas finamente;
2 colheres de sopa de peixe;
2 colheres de sopa de molho de soja;
½ colher de chá de pimenta branca;
1 ovo;
bolinho de massa bolinho de massa.

para molho:

¼ xícara de molho de soja;
1 colher de chá de molho de soja escuro;
1 colher de chá de óleo de gergelim;
1 colher de sopa de molho de peixe;
2 colheres de chá de açúcar de chá;
1 cal (suco);
pimenta recém cortada;
½ colher de chá de pimenta caiena;
bolinho de massa bolinho de massa.

Prepare o molho simplesmente misturando em uma tigela de todosingredientes. Em seguida, prossiga para o recheio: coloque os 9 primeiros ingredientes da colheitadeira (mas você pode misturá-los em uma tigela) e misture. Abra os círculos de massa e espalhe sobre eles recheio. As bordas de cada manto são presas da mesma forma descrita na receita 1. Em seguida, segure a borda superior, pressione-a com cuidado para que ela possa "se sentar". Preparação da cornija e vapor, como descrito na receita 1. Mimos são servidos quentes com molho.

Receita 3

Na China, há mais de 1000 anos, eles comem brotos de bambu úteis. A receita descreve a preparação de manti com brotos de bambu e vinho de arroz. Ingredientes:

300 g de carne moída;
4 hastes de cebola verde (corte finamente);
2 dentes de alho (prensagem pressionada);
¼ xícara de brotos de bambu (prensa pressionada);
2 colheres de chá de vinho de arroz chinês;
¼ colher de chá de pimenta branca;
¾ colher de chá de pó de gergelim chá;
bolinho de massa bolinho de massa.

para molho:

1 cm de raiz de gengibre (finamente picada);
¼ xícara de molho de soja;
1 ½ colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
3 colheres de chá de açúcar;
1 colher de sopa de folhas de coentro (corte fino).

Misture em uma tigela de carne picada, cebola, alho, bambu,vinho de arroz, pimenta branca e manteiga. Tempere com sal. Enrole a massa com círculos e espalhe-a no meio do recheio. Grampeie os lados opostos não completamente, deixe alguns dos lados soltos. Em seguida, eles são pressionados para a borda do fundo, resultando em um retângulo com uma borda da borda presa no centro. Formados quatro cantos do envelope recebido são conectados em pares - eles lembram o barco de tais raios manta. Coziná-los pode ser cozido no vapor, como descrito na receita 1. Sirva com o molho preparado.